紅燒糯米肉丸做法-舒蘭糯米
更新時(shí)間：：2022-12-19 08:58:56
舒蘭糯米廠家分享紅燒糯米肉丸做法，主料豬肉500克、糯米250克、西蘭花1個(gè)、雞蛋2個(gè)、拉油適量、食鹽3勺、雞精1勺、姜20克、料酒1大勺、老抽1小勺、淀粉30克、胡椒粉半勺。紅燒糯米肉丸的做法：
1.豬前夾肉洗凈，切小塊，加少量水用料理機(jī)攪打成肉泥。
2.糯米淘洗干凈，先用清水浸泡4-6小時(shí)，然后上鍋蒸熟。
3.將肉餡置于盆中，加入姜末、兩個(gè)雞蛋、30克生粉、三勺鹽、一勺雞精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌勻后攪打上勁。
4.將蒸熟的糯米趁熱倒入肉餡盆中，拌勻。
5.掌心抹油，將肉餡分成大小均等的丸子。
6.炒鍋倒入大半鍋油，大火燒到七成熱時(shí)，轉(zhuǎn)小火，下入肉丸炸至表面金黃。
7.鍋中留少量底油，加入半鍋清水，少量鹽、雞精、胡椒、大火煮沸。
8.下入炸過(guò)的肉丸，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮，至水份收至四分之一。
9.將西蘭花去蒂，撕成小朵，洗凈，過(guò)沸水燙熟撈起，在盤中整齊的擺上一圈。
10.將煮好的肉丸用筷子夾入盤中擺放整齊。
11.將剩余的湯汁重新大火燒開(kāi)，少量生粉加清水調(diào)勻，倒入鍋中，攪勻成芡汁，關(guān)火。
12.將芡汁均勻的澆在肉丸上即可。
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